菜譜名稱：老式火腿

用料：豬后肘肉（4#肉）1200g，豬前肘肉（2#肉）300g，老式火腿腌料210g，水600g；

做法：1.將選好的肉（肥瘦比例可根據個人喜好搭配）用絞肉機絞碎（絞3、4遍，做出的產品口感細膩 ）；

2.將老式火腿腌料加入絞好的肉餡中，用筷子順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加入水（加水量可根據喜歡的口感來調整，加水越多，口感更嫩滑、清淡）。攪至肉餡起粘；

3.將拌好的肉餡裝盒，蓋蓋子，上鍋蒸熟；

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3.將腌好的肉塊灌入豬小腸內，每隔10厘米左右扭一下，最后扎死口，在每段腸上扎幾個眼，掛在低溫陰涼的通風處晾干。大約20天左右就可以吃了。吃之前完全蒸熟，切片裝盤即可。

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